Pasteurîzasyonê pêvajoya germên xwarinê an xwarinên xwarina mîkrojenîzmê ye (wek Brucella, Campylobacter , E. coli O157: H7, Listeria , Bovis, Mykobacterium, Campylobacter, Salmonella û Yersinia) dibe sedema nexweşiyê. Ew ji aliyê 1864ê Louis Louis Pasteur ve hat pêşxistin, û pratîk di dora sedsala sedsala û destpêka 1900 de bazirganî bû. Herweha ku ji bo ewlehiya karsaziyê çêtirîn, paqijkirinkirinê dikare jiyanê kalîteya xwarinê û kaxezê baştir bikin.
Şîrê raw, rawek kem, rawikên xwandî, û xavên raweyên nehênî ne. Pirsgirêkek taybetî ye ku jinên ducanî, zarok, û kesên komunîstan têne rîskê ji rîskên ji şîrketên bêpêşandî ne. TB ji ber ku şuştina nexasturîzmê tê bikaranîn. Brucella dikare bibe sedema nexweşiyek bêhêz be, ku zehmet e ku zehmet e, pir caran caran bi şiklê belav dibe.
Derheq ji ber ku şîrkek rawek gelek dewletên ku Raw Milk destûr nake gelemperî gelemperî ne. Dewletên cuda yên li ser firotina vê şîrîn hene. Hinekan neqanûne ku Raw Milk firotin bikin. Hin tenê tenê ji firotan tên firotin.
Methodên ji bo Pasteurîzasyonê
- Tenduristiya Demjimêr Kurt Dike. Milk di 15 saetan de di 161 F
- Dermaniya Demjimêr Dema Giraniya Girêde. Milk di nav 30 deqîqeyan de 145 Fîrek têne kirin.
- Flash Pasteurization. Ev cureya pîrzurîzasyonê, ku ji bo 3 heta 15 sîwanan de piştî şilandin û pakkirinê tê de tête bikaranîn, ji bo binesên din û paqijên ku ji bo biryara dirêj bi demeke dirêj ve tê veşartin tê bikaranîn.
- Steam Pasteurization. Steam pressur tê bikaranîn ku ji bo Kolyana E. coli , Salmonella, û Listeria di nav xwarinê de bikujin. Exposure of the beef to the results of temperature of about 200 F.
- Pasteurkirina Irradiation. Exposure ji bo rêjeya gamma dikare dibe ku zêdebûna hin xwarinên xwarinê yên xwarinê di xwarinên wek xwarin, spî û hilberînê de asteng bikin.
- Ultrapasteurization. Bi şîrê vexwarinê an kemerê ji bo 280 F ji bo du duyemîn dikare jiyanê sarfê ya şîrîn ji 60 heta 90 rojan dirêj bike.
- Pasteurbûna Hefta Navîn ya Navîn-Navîn. Şîrê xwarinê ji bo 280 heta 302 F ji bo 1 an 2 sîlyon ji pey veguhestina pakûranê di navendên firînan de bêyî hilgirtina bêyî sar ji bo rojên 90 rojan dide destûrê dide.
Derheqê Pasteurîzekirin û Derheqê Pîroz
- Mînak : Pasteurîzasyonê nirxê nuturiya şîrê kêm dike.
- Rêjeya : Pêdekirina şîrê şihek hinek beşên şîrketê hilweşînin, lê bandorê rastê li ser xurek tête navîn.
- Mînak : şîrê pasteurized dibe sedema neheqiya lactose .
- Rast : Lakotose şekirê sirûştî ye ku di şîrê de ye. Di duyê raw û piyeserîkirî de hemî lactose, û paqijkirinê ne asta lîtozê guhartin. Parêzerên şîretên rawestî dibêjin ku şîrê xweya Bifidobacteria, a probiotic ( bacteria yên sosyal ) ku alîkarî lactose digest. Dema ku şîrê rawest dibe ev probiotic, ev ji encama dermankirinê ji heywanên heywanan ve û encamên felal e.
- Mînak : Şîrkek pasteurîzî dibe sedema alerjiyê.
- Rêjeya : Parîteyên Milk ên ku ji alerjiyê dibe sedema milkê raw û paqijî in. Pasteurization of milk do not introduce allergies new .
- Pîroz
- Peyv : Enzymes di milkê bi taybetmendiyên antimîkbialê hene, nav bacteriocins, lactoferrin, lactoperoxidase, lysozyme û nisin hene. Lêbelê, enzymên pir şîrîn bi paqijkirinê bimînin lê di dema digestina stomachê de dişewitînin.
- Mînak : Heger ev organîk e, ew ewle ye.
- Rast : Gava ku şîrkek organîk a paqijkirî ye, ew ewle ye.
- Mînak : Gelek firotan ji nûçeyên baş ên ku nû nû ye, ew e ku ew bêyî paqijkirin.
- Ya rast : Nexweş ji hêla şîrê ku ji firoteyên baş tê de belav dibe - ew e ku paqij e û cewherên baş pir baş dike.
- Mînak : Heke ku ji Co-op an heywanê xwe re tête baş e
- Ya rast : Nexweş ji hêla şîrê ku ji xweya xwe an hevserokê Co-op tê ve tête belav dibe.
Ji bo bêtir agahdarî, CDC ji bo şîrê û pirsgirêkên ewlehiyê yên xwarinê li ser ewlehiya xwarinê û nexweşiyên xwarina xwarinê kêmtir e.
Çavkaniyên
Pasteurization. A A to Z. USFDA Komeleya Mamosteyên Niştimanî ya Niştimanî
Xeterên Raw Milk. Navenda Konseya Ewlekariya Navneteweyî ya Navneteweyî ya Navneteweyî û Nêçîrvaniya Navnetewî
Bren, L. Got Milk? Pêwîste Vebijêrk FDA Daxuyanî Pasteurized. Sept-Oct 2004.