Heke hûn di tevlihevkirina çîkalê de, hûn dikarin dîsa jî çîkal spî bixwin. Lêbelê, nerazîbûna te ya spokolê spî dê li ser sedemên rastdariya ku hûn zeralik an hesasîk a zehf e .
Ji bo ku fêm bikin ka ev yek e, ew alîkariyek bi piçûkên ku di ku em bi "çîkok," û çiqas çok hilber dikin tê bikaranîn alîkariyê dike.
Çiqil Çi ye, Her weha?
Çokok ji ji cacao beans têne çêkirin, ku li herêmên rojavayî yên Afrîkaya Navîn, Navendî û Dewleta Başûr li bakurê Asyayê başûrê mezin dibin. Cacao beans di podên cacao mezin de mezin dibin.
Ji bo ku ji van kacên kacê re çîkal veguherînin, ew yekem qirêj kirin û podên wan têne rakirin. Piştre ew şewitandin û pêvajoy kirin û du beşên mezin hene: powderê kok û kocaçê kocoa.
Cocoa masî nêzîkî fatê ye, û ew jî mîna cacao beans jî ne (neçikek tarî ye), kulê kok, an an çîkokek tarî ye. Li şûna, rengek rengek zer û rengê spî ye.
Pawoya Cocoa, di heman demê de, protein, amûrên fenîkol, caffeine, sugars, minerals, û bîhnfireh hene. Ew kevirê tarî ye, wekî cacao beans ji kîjan çêkirî ye. Pawoya Kûçayê mîna ku em difikirin wekî "çîkok", difikirin, lê dema ku kokçê kocê gelekî piçûk, piçûk û piçikek piçûk û piçûk.
Heke hûn bi rastî bi tevlihevkirina çîkalek paqij e, hûn bi tevliheviya we pir beşek beşdariya kocoçê ne, ne naç di cocoa cocoa. Çuçika ku em dixwînin, bixweberî pokoya cocoa ye an jî kîjan qutiyeke cocoa (têgotineke kokolê û kocaçê kocoa) tê gotin.
Ji bo ku barsên çîkal û hilberên din ên çîkletê çêbikin, pisporên şekir û kûkê kokoa zêde dikin, bi materyalên din ên wek şîrê (ji bo şikilê şîrê) û qirêj.
Ew e ku dibe ku ji alerjîk an yek an jî materyalên din ên karanîna hilberên çîklîkê, bi taybetî bi şîr û gûçikan re.
Chocolate: Whitely Better Alternative
Tevî wê navê wê, çîkaya spî ne tiştek çîkokî ne. Çîçikek spî ya dilsoz rastîn ji hêja çûkê hatiye çêkirin, bi şekir, vîrkera vanilla, û bi gelemperî pişkek şîrkokê ve dihêle (piranîya pîşesazên şîrkêşî dakandî paqij kirin, ji bilî şîrkek mîkrok bikar bînin, ji ber ku çixulê çêtirîn, ji ber ku şîrê paqijtir baş dike).
Ji ber vê yekê, heke, eger alerjiya we an hestyariyê hebin hin protein an jî kolekek din heye ku di cocoa cocoa de tête dîtin lê lê ne di ne di kocê kocoa de, hûn bikaribin tenê çoka spî ya sermayek paqij bikin.
Lêbelê, piranîya bazirganî bi çîkikên spî çêkirî ne, ne temamî paqij e, û dibe sedema pirsgirêkek mirovên ku bi alerjiyên din re an hestiyariyên din.
Berî yek, kûçikek spî ya ku hûn bi hema hema kirîna hema hema hebe, kirî li ser xêzên bi çîkal ên hevbeş vekirî têne çêkirin. Ji ber vê yekê eger hebê tezayî an hestiyariyê bi çîkikêş e, lê hûn hê jî rast e ku hûn çiqas spokola spî dakêşin, hûn dikarin bisekinin ku ji bo çîkaya spî ya xwe bikin.
Piştre, çîkaya spî li gelemperî şekir (an jî xwarinê din) hebe û bi gelemperî bi materyalên şîret hene .
Bazirganî bi çîkokek spî re hilberîn gelek caran bi soy lecithîn hene. Heke ji we re yek ji van materyalên alerjî û hesasiyet hene, hûn hewce ne ku hûn paqij bikin.
Gelek bazirganî çêkirine kulîlan li ser rêzên bi alerjiyên din ên din re tên afirandin. Kesên ku bi alerjiya munutê, darên germê, alerjî, germên morgî, an nexweşek celiac, divê ew bisekinin ku ji bo xemên hilberîner li ber firotina bilind-xwarinên wek çîkolan dixwin kontrol bikin.
Peyvek ji
Ma hûn çi bikin ku hûn alerjî an hesasîbûnên ku ji şîrîn, soy, nişk, û materyalên mayîn ên din ên di çîkoksê de biryar da, da ku hûn bi rastî çiqas tenê pirsgirêk çîkal e?
Heke hûn dixwazin ku hewl dixebitin ku çîkaya spî bigihînin ku hûn bibînin ku hûn dikarin di xwarinê xwe de kar bikin, gava gava paşîn e ku hûn banga navxweyî an jî alîgirîstan bidin. Ew dikare ji bo ku hûn hewceyê xwezaya xwe ya reaksiyonên pêşîn bistînin (şertên giyanî, neheqandî, an jî hesitî bûn) ji we re her tedawî dikin.
Kanî:
> McGee, Harold. Li Xwarin û Xwarinê: Zanîngeh û Zerar a Kitchen. "Chapter 12: Sugars, Chocolate, And Confectionary." Rev. Ed. New York: Scribner. 2004.