Fishing for the Worms and Bugs When eating these Japanese dishes
Sushi Dewleta Japonî ya kevneşopî ye û gelek ji bo Dewletên Yekbûyî yên cîhan e. Sashimi, ku masîgirên piçûk ên piçûk e, pir caran gelek sauşan (wek şêweya sabi û soya sauce) xizmetê ye, hestiyariyek din e.
Ne sashimi ne, sushi hewce ne masîgirên xweyê ne. Bi rastî, sushi tenê bi gavên piçûk an jî rûkên rezçê yên xwarinê sar dişewitîne.
Pêwîstên van kulikan paşê li deryaya deryayê têne derxistin û sûdê, hestî, masiyên xwandî, masiyên xwarinê, an xwarinên din.
Wê got, dema ku masîkêşî an sûkî û sushi heye, ew girîng e ku rîskên tenduristî haydar bibin, wekî mîna nexweşiyek bikişîne-sedema bacteria an parasît.
Anisakiasis
Infeksiyonê Mirovan ji Anisakiasis (kermî yên hişk) û nematodesên din, an jî çolê, dibe ku ji hêla hinek an xerîbên xwarinê yên xwarinê dixwin.
Gelek kermê vê piçûk dikare dibe ku diêşîna xwarinê, nausea, û vizê di saetan de xwarinê. Heta jî, heger hebên kovê neçar dibin an jî vomit kirin, ew dikarin li dîwarên xwe yên dîwarên xwe bidin û ji ber ku bersiva bersivê herêmî.
Heke ev pêk tê, wesayîtên dawîn bimirin û sîstema parastina sîstemê tête kirin. Lêbelê, di rewşên giran de, derxistina fîzîkî ya wesayîtên bi endoscopy an lêgerîn hewce ye ku ji bo kêmkirina kêşê.
Vibrio Species
Peyvên bacterialî, Vibrio parahaemolyticus, bi xemgîniyek rawestî û masîşik û hûrbekirî, bi taybetî taybetî oysters.
Infeksiyonê ji van bakteriyan ev dikarin nîşanên mîna diarrhea (heta xwîna xwînê), gefên diranan, nausea, vomiting, rûvîn, germ û tengas dibe. Infeksiyon dikare mirovên ku bi pergalên parastinê yên kêmayî dijwar bibin.
Peyvên Vibrio din, Vibrio vulnificus , di oysters, clams û krîbê de têne dîtin.
Di mirovên tendurustî de, tevlî vê mîkrobeyê dibe ku dibe sedema tengahiyê, nerazîbûn, dermana avê, tepirên germ û fever. Lê di nav mirovên ku bi nexweşî û neheqiyên kêmkariyê yên kêmîn, mîkrob dikare dikare xwîna xwînê, dibe sedema jiyan-tehlîmkirina tevahiya laşê.
Herweha , cureyên Vibrio dikare dibe ku ji hêla boriyên vekirî ve bi avê vegotina bacteriya avê bigirin. Di navnîşan de dema ku oysters vekin an li ser kelek dixebitin. Wek nexweşiya xwînê, ev cûreyên birînên weyên herî mezin ên ku bi pergalên berbiçav yên dijwar hene.
Girtiyên din ên Sushi-related Infections
Dermanên din ên ku bi sushi û sashimi xwarinê ji bilî cureyên Vibrio an parasite, Anisakiasis hene .
Listeriosis
Listeriosis an infeksiyonê ye ku ji aliyê bakteriya Lîstîzyona monocytogenê ve dibe . Ev bakterîk dikare li dora xwê, di nav xwarinên din ên wek şîrîn û nebatên dairy û paqijan, wek pişkên raweyên rawestî têne dîtin.
Gelek rîska ku ji bo lîstika lîmeseriogê pêşveçûna jinên ducanî û nebaşên wan nebin (bacteria bi rêya placenta derbas dibin), 65 salî an mezintir û yên ku bi pergalên ewlekariyê kêm dibin.
Di kesên nebêjî de, lîstikrasiya dibe ku nîşanên nermî yên mîna fever û diarrhea, an jî nîşanên zehmet ên bêhtir dibe eger heya vexwarinê pergala nervous belav kirin (wek mînak, tehlûkê û germê).
Di jinên ducanî de, lîremerojê dikare dibe sedema mîkrojek, zûbirîn, pêşdibistanê, an enfeksiyonek giran a nûborne.
Infeksiyonê Salmonella
Infeksiyonê Salmonella nîşanên dixtrikê, fever, û tepikên stomach, dibe ku di nava sê rojan de xwarinê xwarina xwarinê dest pê dike. Mirov bi pirsa rîska pêşveçûna nexweşiya bêtir zehmet (carinan hewce dike ku hewceyê hewcedariyê), 65 salî û mezintir, nexşîn û yên ku bi fonksiyonê kêm kêm e.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus jî nexweşiyek xwarina xwarinê ya din e ku bi xwarina xwarinê re, bi taybetî ji ber ku ew girêdayî giyayê xwarinê ve girêdayî ye, digel xwarinên din, mîna, mas, masî û şîr.
Du celebên Bacillus şewitandinên cereas , curekî diarrhele , û cureyên vermî hene. Cureyên vîdyoyê ve girêdayî ye ku hilberên berhemên germî yên xwarinê ve girêdayî ye.
Handler Food Controlled
Heke karmendên xwarinê ji paqijiya qenc, nexweşî yên din bikar nakin (wek nehovirus, hepatitis û Staphylococcus aureus ) dibe ku ewê belav bikin ku ewê ku xwarina xwarina nexweşî nexweşî û destên xwe baş nixwe (yan ji karê ku nexweş nexweş bimînin).
Peyvek Ji
Li vir xuya ye ku jinên ducanî, kalên biçûk, zarok an zarok, zarokên ku bi pergalên parastinê yên neheqî yên neheq ên ji hêla vexwarinên xwarinê ve bêtir gef e û ji wan re bi baldarî bifikirin ku ew dixwin.
Wê got, lêpirsîna derheqên pratîk û rêbazên ku ji bo xwarinê amadekar e tu carî nerînên xirab e, lêpirsîn e û heger eger tewra te ye ku tiştek rast nîne, ev e. Her weha, doktorê xwe re bipeyivin heger hûn rîskên we yên xemgîn in, yan ku hûn difikirin ku dibe ku hûn dikarin nexweşiyek çêbikin ku ji xwê şûştinê an sashimi xwarin.
Wekî din, heger hûn xwarinî û biryara xwe xwarinê ji çavkaniya wergirtinê ve tê, ji kerema xwe vê japonî, kêfxweşiya dewlemendî ya kêfxweş bikin.
> Çavkaniyên
> Navendên Pevçûn û Pevçûnê Navendên Navîn. (2012). Anisakiasis.
> Navendên Pevçûn û Pevçûnê Navendên Navîn. (2017). Pirs û Bersiv: Listeria (Listeriosis).
> Navendên Pevçûn û Pevçûnê Navendên Navîn. (2017). Peyvên Vibrio Vibriosis Kişandin. Agahdariyên Xwendekar û Karmendên Tenduristiyê.
> Birêvebiriya Xwarin û Dermanê. Book of Bad Bug, Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins. Vîdyoya Duyem [ Vibrio parahaemolyticus , pp. 26, Bacillus cereus û cureyên din ên Bacillus . pp 92). Sala 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Nirxandina sushi û sashimi ya Hygienic-sanitaryîtiyê li Messina û Catania, Îtalyayê firotiye. Ital J Food Saf . 2014 Apr 17; 3 (2): 1701.