Çi bifikirin
Rêberên gavên heyî yên ji aliyê hikûmeta Dewleta Amerîkî û Komeleya Dilê Dewleta Amerîkî (AHA) re girîng e ku girîngiya tedbîrên pirrjimar (PUFA) di nav xwarinê de, li cîhê rûnê germ û veguhastin . Di pêşniyarên taybetî de ew e ku ji bo çavkaniya girîng a PUFA-ê di rûnê rûnê de. Bi taybetî, AHA ji bo çavkaniyên baş ên PUFA.
Lê beriya ku hûn di wê derê de nexşeya mezin a petrolê de, hin tiştan li ser rûnê rûnê rûnê ku hûn dixwazin bifikirin, kîjan AHA nayê xuyakirin.
Vegetable Oil A Inventory Recent A
Di heman demê de ji xwarinê pîşesaziyê ya herî mezin a ku em dixwînin (hewceyê pir hewceyek pirhemî ya pîşesaziyê, hewceyên firotina petrolê û kîmyewî yên din ên kar dikin), petrolê ya petrolê veguhestiyek dawîn e. Dema ku ev ne pêwîst e tiştek xirab, hanê hişyar bikin ku mirov bi tenê çend deh salan di nav çend deh salan de pir rûnê rûnê rûnî. Ji ber vê yekê ezmûna ku çi dibe ku gava her kes bi rêjeya girîng a petrolê ya ji petrolê ve ji hêla veguhestinê ve berdewam dike.
Bi taybetî, neftê hûn dikarin tenê bi rêya materyalên çandiniyê (wekî zêrkek zeytê, rûnê avokê , û rûnê kişê) rûnê mîkrofîlî (MUFA) û / an an jî rûniştvaniya rûnê mononyûmaturated, lê pir PUFA.
Ji bo ku hewceya rojane ya PUFA ji petrolê bixwaze, divê hewceyê pîşesaziyê pêdivî ye.
Ev hemî dibe ku ji bo tenduristiya xwe tenê hiştin. Ez nizanim. Û ne pisporan nakin.
Gelek Vegetable Veils Different PUFA
Li gorî AHA, PUFA yek ji hev re wekhev e. Lê ji hêla hinek pisporên pispor re gelek nirxên rêzdar ên rêzgirtin-û ji bo hin lêkolînên klînîkî-omega-6 PUFA-ê di pir kêman de dibe ku nêrînek xirab be, kêmtirîn ku dema ku ne kêmtir bi omega-3 PUFA ve zêde dibe.
Hingê dîsa, jury jî li serhevkirina belavkirina PUFA di nav meetan de ye. (Divê em ê omega-6 PUFA sînor bikin? Ma em pir gelek omega-3 dema ku em gelek omega-6 bikar bînin?)
Lê dema ku em li pisporan benda bisekinin ku her tiştî binivîsin, divê em ê petrolên veguhêrin ên ku li kêfa kêmtir dibe ku zerarê giran dikin bikin. Ev ê bibin: (a) petrolên ku hejmareke omega-3 PUFA-ê, di bila omega-6 PUFA (êvêlê petrolê û petaxseed jî), an jî b) yên petrolên ku PUFA-ê pir nîne hene, her weha wekî rûnê zeytê (kîjan MUFA diqewimîne) an neftê xalûnê (ku celebek tîpa rûnê saturated).
OU-PUFA-TÊKIRÎNE TÊKEYA TÊKEYA TÊKEYA XWE HÊZEYÎ
PUFA-yê ku bi PUFA-yê xemgîn e ew e ku (bi awayekî pir bendên du-jor) ew bi hêsanî oxoxized. Di terminolojiya kûfê de, ew rancid bibin. Rancîtasyona zehmet e ku zehf dike ku ji ber ku pêngavên hêsan ên di pêvajoya pîşesaziyê de ew çê dike, neftên vebawer bi deodorants re têne derman kirin.
Pirsgirêka bi oxidasyonê tenê ne ku neftên rûnî yên nehêle ji bo hestên me ne. Pirsgirêk rast e ku petrolên oksîdî têne bi hêsanên me ve têne veşartin, ku di nav veguhestina lîpoprotînîn û avahiyên girîng ên din de - ew ji bo atherosclerosis , DNA şaş dikin û şewitandina tedawî dibin.
Ji herkesî qebûl dikin ku PUFA-oxidized ji bo tenduristiya me xeterek rast e.
Ji bo Ji bo kêmkirina oxikasyonê, petrolên germî divê di binavên kêlîkan de, di rewşeke tarî, tarî de, û divê di demeke dirêj de bimînin. Ya, û bi wan re xwarinê dibe ku pirsgirêk be.
Paqijkirina Bi Vegetable Oil
Oxuxation bi giranî germ dike. Gelek petrolê yên cûda yên cûreyên cûrbawer yên cûda hene, lê ew hemû bi oxirîzasyonê re hin hêjayî. (Heke ku xwarinê li ser stovek vexwarinê ye, xweya xwarina xwînê oxuxedî ye.) Li ser germên kurt ên kurtkirî, û germê binê germê ya cixarê, parastina alîkariyê ya PUFA-ê di rûnê germê de kêmtir dike.
Lê bêtir ku hûn germ dikirin, û bilindahiya germiyê, xirabtir xirabtir.
Wek mînak, ez texmîn dikim ku tiştên ku hûn dikarin xwarinê herî xetermî digerin, pir gumanên ku hûn li cihên xwarinên tedawî yên zûtir dibin. Ew di vatiyên petrolê yên ku ji bo saet û saet û saetên saetan de bixwe dibe. Pêkêşên pir bi gelemperî di zilamek, pir oxidized, atherosclerosis-and-cancer-production-goo. Lêbelê, zanîna min ev fenomenê bi fermî ne hat xwendin. (Ji kîjan şîrket dixwaze wê bixwîne, an jî wê jî destûrê bidin ku destnîşan bikin?)
Ji ber ku hûn li ser Li ser Vegetable Oilê çi bikin?
Bi taybetî, ez ê bi tenê bi petrolên vebaweran bisekinin. Ez ê bi rastî bi wan re xwarin nakim.
Ji bo xwarinê li germê moderator, petrolê bi kar bînin. MUFA di petrolê de zeytek pir kêm e ku ji PUFA-ê (ji MUFA re girêdana yek dual e) ji bila kêm kêm. Lê belê hûn bi petrolê zeytûnê re hewce ne ku hûn binê xistina binê cixareyê.
Ji bo ku xwarinê bilindtirîn xwarinê, ez bixweber bixweber dikim. Erê, ew fatê rûnê ye. Lê tiştek li ser mûçek e ku ew gelekî xurt e - ew bi hêsanî nexşîne. Û êdî ev eşkere ye ku fatê rûnê rûnê hema heya AHA-ê ne û hikûmetê berdewam dike ku ew e. Heke ku ev bû, ez ê jî dixwazim ku ji bilî kûra oksîdîkirî ji ji PUFA-ê ve bêtir xwê rûnê piçûk rûniştim.
Heke ez bi tevahî bi xemgîniya petrolê ya pîşesaziya pîşesazkirî ya ji hêla pisporên nermî yên neteweyî re meşandibû, ez ê ji bo rûnê kêlê bixweberî. Ew li gorî omega-6 PUFA-MUFA û omega-3 PUFA hene, û nimûne nimûneya germ ya herî bilind e.
Lê ez ê naxwazim.
Çavkaniyên
Bente LH, Blomhoff R. Determination of Oxidation di Vegetable Oils û Marine Omega-3 de. Xwarinên Xwarinê. 2011; 55: 10.3402 / fnr.v55i0.5792.
Chloe E, Min DB. Mîkrozîzyon û fabrîkên ji bo Oxidation Oil ya Edible. Comp Revenue Sci Food Sci Food. 2006; 5: 169-86.
Kamer J. Berhemên Xwîner ên Pêşkeftî yên Lîwaya Oxidation Endangerên Rîsk Ji bo tenduristiya Mirovan in. Mol. Nut Food Res 2007; 51: 1094-101.
Nawaz WW. Guherînên Kîmyayî yên Lipîd-ê Produced by Thermal-Processing. J Chem Educ 1984; 61: 299-302.